Malzemeler:

kivi sos
frambuaz sos
karamel sos
taze frambuaz
dondurma
makaron

dekor için:
kivi
çilek
kavun sos
taze tane
tropik meyve

Hazırlanışı:
Makaronun bir tanesi tabağın ortasına yerleştirilir. Dondurma topu makaronun ortasına konulur, üzerine bir makaron yerleştirilir. Tekrar bir dondurma topu makaronun üzerine yerleştirilir. Ve üzerine dondurma topu konularak kule şeklini alır. Dondurma kulesinin bir tarafından kivi sos, bir tarafından frambuaz sos, kavun sos ve karamel sos dökülür. Dekor için frambuaz, kivi ve tropikal meyve tabağa yerleştirilir. Dondurmanın üzerine nane konulur.

Makaron yapılışı: 400 gr toz şeker, 130 gr yumurta beyazı,  200 gr toz badem iyice karıştırılır. Akışkan bir kıvam haline getirilir. Yağlı kağıdın üzerine dökülür. 200 derecede 12 dakikada pişirilir.

Kavun sos: 1 adet kavun, 1 double votka ve  4 adet nane yaprağı blender yardımıyla sos kıvamına getirilir.
Frambuaz sos:  1 kg frambuaz, 400 gr şeker, 200 gr glikoz ve 2 gr vanilya blender yardımıyla sos kıvamına getirilir.

Aşçının notu: Eğer makaron yapmak istemezseniz bu dondurma kulesini kağıt helva ile de yapabilirsiniz.

• Yorum Yapılmamış

Malzemeler:

500 gr Hindistan cevizi kreması
4 adet kakule
45 gr toz şeker
20 gr doğranmış beyaz badem

Hazırlanışı:
Hindistan cevizi kreması ve kakule bir tencereye konduktan sonra kaynama derecesine gelene kadar pişirilir. Sonra kremanın içinde kakuleler konur, krema süzülüp bir kenara ayrılır. Süzülen kremanın içine toz şeker ve kırılmış beyaz badem eklenip ocakta kaynatılır. Kaynadıktan sonra oda sıcaklığında soğuması beklenir. Soğuyan krema bardaklara yarısına gelecek şekilde doldurulur. Bardaklar dipfrize atılıp 5 saat süre ile dondurulur. Donmuş krema tabağa alınıp üzerine dekor amaçlı nane yerleştirilir. Kenarlarına çikolata sos ve haşlanmış kakuleler serpiştirilir.

• Yorum Yapılmamış

Malzemeler  (4 kişilik)

Pandispanya   40 gr.
Çilek püresi   150 gr.
Çırpılmış krema  100 gr.
Çilek    75 gr.

Hazırlanışı:
Kalp şeklindeki çemberin alt tabanına pandispanya yerleştirilir. Çilek püresi ile çırpılmış krema iyice karıştırılır, mus elde edilir. Pandispanyanın üzerine bir miktar konularak iyice yayılır. Doğranmış taze çilekler üzerine serpilir. Tekrar üzerine mus yayılır. İkinci kalp şeklindeki pandispanya üzerine konulur. En son olarak kalan mus sürülür. Üzeri bıçak ile iyice düzleştirilir. 4-5 saat buzdolabında bekletilir.

• Yorum Yapılmamış

Malzemeler:

1 adet muz
15 gr beyaz bitter çikolata
15 gr siyah bitter çikolata
20 gr donmuş böğürtlen
20 gr donmuş frambuaz
35 gr Hindistan cevizli dondurma
5 gr pudra şekeri, antep fıstığı

Hazırlanışı: Yufkanın içine pasta kreması sürülür. Üzerine fıstık serpilir. Küçük parçalar halinde doğranmış muzlar yufkanın uç kısımlarına yerleştirilir. Üzerine damla çikolatalar da ilave edilir. Yufka ortadan ikiye kesilir. Kenarları katlanarak rulo şeklinde sarılır. Uç kısmı yapışması için yumurta beyazına batırılır. Muz ruloları önceden kızdırılmış ayçicek yağında 3-4 dakika kızartılır ve üzerlerine pudra şekeri serpilir. Basket içerisine mevsim meyvaları konur. Hindistan cevizli dondurma ile servis edilir.

Aşçının notu: Biz basket içerisine mevsim meyveleri koyarak servise sunduk. Siz farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz. Muz rulolarının ılık olarak yenilmesi gerekir.

• Yorum Yapılmamış

Hamurun malzemesi
Aldığı kadar un
1 yumurta
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı sirke
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz

Yufkaları yağlamak için:  25 gr. Tereyağı

Börek içi:Beyaz peynire 1 yumurta
Kıyma,a soğan, tuz, karabiber
Maydanoz

Hazırlanışı: 1 yumurta, 1 su bardağı su, 1 çorba kaşığı sirke, yarım kahve fincanı sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar unla yoğrulup kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. Kurumaması için üzeri temiz bir bezle örtülüp bir saat dinlendirilir.

Hamur dinlenirken böreğin içi hazırlanır; peynirli veya kıymalı olarak… Beyaz peynir bir yumurtayla ezilir, kıyma ise soğan, tuz, karabiber, maydanoz ve domatesle kavrulur. Yufkaları yağlamak için küçük bir sahanda tereyağı eritilip hazırlanır. Dinlenen hamur dörde ayrılır. Her bölüm bir avuç unun üstünde oklavayla açılır. Olabildiğince ince bir yufka yapılır. Eritilen yağla yufkalar tek tek yağlanır, bir kenarından başlayarak kıvrılır; diğerleri de sırayla aynı şekilde açılır, yağlanır ve kıvrılıp bırakılır.

İlk yapılan yağlı kıvrık yufkayı alınır, ceviz büyüklüğünde iri iri lokmalara bölünür. Her bir parça kesilen tarafı yukarı gelecek şekilde yine oklava yardımıyla tekrar açılır. Elde edilen minik yuvarlak hamurun bir yarısına hazırlanan peynirli veya kıymalı börek harcından bir çorba kaşığı koyulur, diğer yarısı üzerine kapatılıp yarım daire şeklindeki hamurun uçları parmakla bastırılıp yapıştırılır ki, börek kızarırken harcı dışarı taşmasın. Böreğin içi yağlanıp kıvrılan böreklik yufkalardan üçüne yetmelidir. Yağlı kıvrık yufkaların dördüncüsüne hiç harç kalmamalıdır.

Sona kalan yağlı kıvrık yufka aynı şekilde ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yine her lokma, kesilen tarafı üste gelecek şekilde masanın üstünde açılır, yuvarlatılır ve o şekilde bırakılır.

Öncelikle bol ve kızgın yağda  kızartılır. Yağdan çıkarılan kızarmış küçük yuvarlaklara hemen, soğumadan toz şeker serpilir. Daha sonra peynirli ve kıymalı börekler sırayla kızartılır, sıcak veya soğuk yenir.

• Yorum Yapılmamış